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介绍了反胶束同时分离大豆蛋白和油脂技术的原理、优点及主要影响因素，包括反胶束的大小、表面活性剂的种类及浓度、有机溶剂的种类、水相的pH值、离子强度及操作条件等，并预测了今后该技术的发展趋势。
利用反胶束技术同时分离大豆蛋白和油脂
【摘 要】
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介绍了反胶束同时分离大豆蛋白和油脂技术的原理、优点及主要影响因素，包括反胶束的大小、表面活性剂的种类及浓度、有机溶剂的种类、水相的pH值、离子强度及操作条件等，并预测
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2006年10期
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点资助项目(205094);河南省杰出人才创新基金项目(05210005000)
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