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摘 要：在进行农场品的种植时，为保障其健康成长，通常会使用农药进行病虫害的防治。但是这些农药会在农产品中残留一部分，对农产品自身的安全和环境安全以及食用者的安全等存在巨大威胁。因此通过化学检测技术对其中农药的残留进行检测，有利于保障农产品的安全性。
关键词：原子吸收光谱;同位素标记;气相色谱
1 农药残留化学检测技术
1.1 原子吸收光谱法
原子吸收光谱法是气态的基态原子外层电子对紫外光以及可见光范畴的相对应原子共振辐射线的吸取强度来对被检测元素含量进行定量的一种方法。该方法主要用于样品中微量组分分析，在农产品重金属的含量检测中也被广泛应用。赵丽玲等采用原子吸收光谱法测定甜菜中铜、锌的最低检出限分别为0.0056、0.0298mg/kg;刘利敏等采用此法测定金银花中金属镉的含量，灵敏度高，操作简单;刘伟等采用此法测定夏枯草中的铅、镉、砷、汞和铜的含量，为夏枯草中重金属含量的测定提供了一种可靠方法。
1.2 同位素标记法
同位素标记法也叫同位素示踪法，同位素示踪法（简称示踪技术）是指用示踪剂研究被示踪物质运动、转化规律的技术方法。此法具有定量准确、灵敏度较高、方法简便等特点，曲斌等采用同位素标记法测定磺酰脲类农药残留。
1.3 极谱法
极谱法主要是利用对电解进行测定时产生的极化电极的电流电位曲线，从而对溶液中被测物质的实际浓度等进行分析的一种方法。可分成控制电流极谱法、控制电位极谱法，可对所含的金属元素等进行有效的测定。我国学者宗水珍等人通过示波极谱法对太湖流域所产的大米中含有的六种即铁、铜、锌等元素进行测定，结果具有较高的准确性。通过该方法对有机化合物进行检测，某学者应用该方法对农产品中残留的有机磷农药进行检测，发现该方法符合相应的检测标准。
1.4 分光光度法
（1）紫外―可见分光光度法。通过紫外可见分光光度法对农产品中农药残留进行检测与分析，主要是对其进行定性分析与定量分析。该方法的实际操作具有一定的简便性，可应用在微量试样的分析中，无需借助其他仪器和设备。可在实验室中进行应用，在农产品的质量安全中更是得到了广泛的应用。可用来对农产品中的铜、铁和铅等金属性离子的含量进行有效的检测，我国学者通过该方法对氨基甲酸酷类的农药在农产品中的残留进行检测，发现回收率处于99.5%至107.7%范围内。（2）荧光分光光度法。荧光分光光度法在众多的化学分析检测法中发展较为迅速，并且具有较强的选择性，处理上具有一定的简单性，还具有较高的灵敏度与较宽的线性范围等优势。我国某学者通过该方法中的原子荧光光谱仪对对农产品中铅金属元素的含量进行检测，发现其检出限为每升0.3微克。（3）红外光谱分析法。红外光谱分析法可对农产品中的农药残留进行直接检测，该方法在进行检测时具有较大的简便性，在测定时具有高效性等特点。并且可对相同的产品中所含的不同组分的农药残留进行检测，实现了农药残留分析时，称量和分离等程序的简化。我国某学者通过该方法对农产品中残留的敌敌畏、敌百虫等进行检测，发现通过该方法对农药的残留进行检测，检测结果准确性较高，符合相应的标准。
1.5 气相色谱法
在气相色谱法中其移动相通常选择的是气体，从而在气体的状态下开展。在固定相制成的色谱柱中进行分离，按照一定的顺序进入检测器中，将电信号放大并由记录仪将其记录成色谱谱图。通过该色谱流出曲线获取各个峰保留的时间，进而开展定性分析，依据峰面积的大小、峰高的大小等，实现定量分析。某研究学者通过该方法对农产品中农药的残留进行检测，发现克菌丹的残留量为每千克0.06毫克。我国学者通过火焰光度检测器对农产品中敌敌畏、乐果和甲拌磷等农药的残留量进行检测，发现其中敌敌畏的组对检出限为每毫升2.2纳克，乐果的最低检出限为每毫升2.3纳克，甲拌磷的最低检出限为每毫升5.0纳克。该方法具有较高的灵敏度，可将其应用到检测农产品中农药的残留。
1.6 液相色谱法
在应用液相色谱法进行检测时，其流动相为液体，可用来检测极性较强和热稳定性较差的农药残留。和气相色谱法进行比较，液相色谱法可对拥有更高沸点、更强极性和具有更差的热稳定性与挥发性等的农药进行有效检测的优势。我国学者通过高效液相色谱法对多菌灵等农药残留进行奸恶，发现其回收率为85%，RSD为2%，通过该方法进行检测，对农药残留分析的实际要求可有效满足。
1.7 色质联用法
（1）气相色谱―质谱联用检测方法。其一便是气相色谱与质谱联用的检测方法，是当前阶段对农产品中农药残留进行分析与检测时最为常用的方法之一。该方法具有较高的灵敏度与精确性，检测过程较为简便等特点。该方法既包含了质谱较高分辨的优势，又包含了气相色谱较高分离的优势。某学者通过气相色谱与质谱联用的方法对农产品中灭菌灵的残留量进行检测，发现其检出限为每千克50微克。另一学者通过该方法对农产品常用的190多种农药的残留进行检测，发现农药的检出限处于每毫升0.02微克至每毫升0.2微克范围内。（2）液相色谱―质谱联用检测方法。虽然气相色谱质谱联用的方法应用较为广泛，并且可对多数的农药残留进行有效的检测。但是部分农药具有较大的极性和较差的稳定性，并含有不易挥发的高分子有机物，气相色谱质谱联用的方法无法对这部分农药的残留进行有效的检测。此时可通过液相色谱质谱联用的方法进行检测，该检测方法不会受到热稳定性与沸点等的影响，可进行较好的分离与分析。某学者应用该方法对农产品中灭菌灵的残留进行检测，发现其检出限为每升0.25微克。
1.8 核磁共振波谱法
核磁共振技术（NMR）是一种用来探测和研究物质及其性质的近代实验技术，与紫外、红外吸收光谱一样，都是微观粒子吸收电磁波后在不同能级上的跃迁。近年来，核磁共振在农药残留分析中也逐渐开始应用。祝耀初等采用核磁共振技术检测农产品中农药残留物;核磁共振技术得到了迅速的发展，人们利用此项技术测定农产品中的农药残留，其结果满足农残分析检测标准，如ZAHRA等测定成功测定苹果中含氟农药除虫脲的含量;ZAHRA等测定马铃薯中农药敌百虫的残留量。
2 农产品中农药残留化学检测技术的发展方向
随着科学技术的迅速发展，现代化学检测分析技术日新月异，许多新的检测技术已经进入到实用阶段，如色质联用技术、超临界流体色谱技术、原子吸收光谱分析技术等。人们采用这些新技术，极大提高了农药残留分析的灵敏度和检测分析效率。但是，有的分析检测方法灵敏度不高，如薄层层析法、分光光度法等。有的需要比較昂贵的检测仪器，如色质联用法、液质联用法、核磁共振法等。还有的需要特殊的检测仪器，如同位素标记法（同位素示踪法）等。现在，气相色谱法和液相色谱法是普遍采用的农药残留检测方法，它们具有简便、效能高、速度快、稳定性和重现性好、检测线性范围广、高选择性、高灵敏度、耗资低等优点。随着化学分析检测方法的发展和逐渐成熟，气相色谱法和液相色谱法已成为目前典型的和应用最广泛的化学分析检测方法。
参考文献
[1]夏金润.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用研究[J].民营科技，2018（8）.
[2]杨鸿泽.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].科研，2016（11）：00152-00152.
[3]纪淑娟.农产品化学农药残留快速检测技术研究[D].2005.
[4]胡延勋，李源，王丽娜，et al.在农产品农药残留检测中抗体技术的应用概况[J].河南科技，2013（5）：185-185.
关键词：原子吸收光谱;同位素标记;气相色谱
1 农药残留化学检测技术
1.1 原子吸收光谱法
原子吸收光谱法是气态的基态原子外层电子对紫外光以及可见光范畴的相对应原子共振辐射线的吸取强度来对被检测元素含量进行定量的一种方法。该方法主要用于样品中微量组分分析，在农产品重金属的含量检测中也被广泛应用。赵丽玲等采用原子吸收光谱法测定甜菜中铜、锌的最低检出限分别为0.0056、0.0298mg/kg;刘利敏等采用此法测定金银花中金属镉的含量，灵敏度高，操作简单;刘伟等采用此法测定夏枯草中的铅、镉、砷、汞和铜的含量，为夏枯草中重金属含量的测定提供了一种可靠方法。
1.2 同位素标记法
同位素标记法也叫同位素示踪法，同位素示踪法（简称示踪技术）是指用示踪剂研究被示踪物质运动、转化规律的技术方法。此法具有定量准确、灵敏度较高、方法简便等特点，曲斌等采用同位素标记法测定磺酰脲类农药残留。
1.3 极谱法
极谱法主要是利用对电解进行测定时产生的极化电极的电流电位曲线，从而对溶液中被测物质的实际浓度等进行分析的一种方法。可分成控制电流极谱法、控制电位极谱法，可对所含的金属元素等进行有效的测定。我国学者宗水珍等人通过示波极谱法对太湖流域所产的大米中含有的六种即铁、铜、锌等元素进行测定，结果具有较高的准确性。通过该方法对有机化合物进行检测，某学者应用该方法对农产品中残留的有机磷农药进行检测，发现该方法符合相应的检测标准。
1.4 分光光度法
（1）紫外―可见分光光度法。通过紫外可见分光光度法对农产品中农药残留进行检测与分析，主要是对其进行定性分析与定量分析。该方法的实际操作具有一定的简便性，可应用在微量试样的分析中，无需借助其他仪器和设备。可在实验室中进行应用，在农产品的质量安全中更是得到了广泛的应用。可用来对农产品中的铜、铁和铅等金属性离子的含量进行有效的检测，我国学者通过该方法对氨基甲酸酷类的农药在农产品中的残留进行检测，发现回收率处于99.5%至107.7%范围内。（2）荧光分光光度法。荧光分光光度法在众多的化学分析检测法中发展较为迅速，并且具有较强的选择性，处理上具有一定的简单性，还具有较高的灵敏度与较宽的线性范围等优势。我国某学者通过该方法中的原子荧光光谱仪对对农产品中铅金属元素的含量进行检测，发现其检出限为每升0.3微克。（3）红外光谱分析法。红外光谱分析法可对农产品中的农药残留进行直接检测，该方法在进行检测时具有较大的简便性，在测定时具有高效性等特点。并且可对相同的产品中所含的不同组分的农药残留进行检测，实现了农药残留分析时，称量和分离等程序的简化。我国某学者通过该方法对农产品中残留的敌敌畏、敌百虫等进行检测，发现通过该方法对农药的残留进行检测，检测结果准确性较高，符合相应的标准。
1.5 气相色谱法
在气相色谱法中其移动相通常选择的是气体，从而在气体的状态下开展。在固定相制成的色谱柱中进行分离，按照一定的顺序进入检测器中，将电信号放大并由记录仪将其记录成色谱谱图。通过该色谱流出曲线获取各个峰保留的时间，进而开展定性分析，依据峰面积的大小、峰高的大小等，实现定量分析。某研究学者通过该方法对农产品中农药的残留进行检测，发现克菌丹的残留量为每千克0.06毫克。我国学者通过火焰光度检测器对农产品中敌敌畏、乐果和甲拌磷等农药的残留量进行检测，发现其中敌敌畏的组对检出限为每毫升2.2纳克，乐果的最低检出限为每毫升2.3纳克，甲拌磷的最低检出限为每毫升5.0纳克。该方法具有较高的灵敏度，可将其应用到检测农产品中农药的残留。
1.6 液相色谱法
在应用液相色谱法进行检测时，其流动相为液体，可用来检测极性较强和热稳定性较差的农药残留。和气相色谱法进行比较，液相色谱法可对拥有更高沸点、更强极性和具有更差的热稳定性与挥发性等的农药进行有效检测的优势。我国学者通过高效液相色谱法对多菌灵等农药残留进行奸恶，发现其回收率为85%，RSD为2%，通过该方法进行检测，对农药残留分析的实际要求可有效满足。
1.7 色质联用法
（1）气相色谱―质谱联用检测方法。其一便是气相色谱与质谱联用的检测方法，是当前阶段对农产品中农药残留进行分析与检测时最为常用的方法之一。该方法具有较高的灵敏度与精确性，检测过程较为简便等特点。该方法既包含了质谱较高分辨的优势，又包含了气相色谱较高分离的优势。某学者通过气相色谱与质谱联用的方法对农产品中灭菌灵的残留量进行检测，发现其检出限为每千克50微克。另一学者通过该方法对农产品常用的190多种农药的残留进行检测，发现农药的检出限处于每毫升0.02微克至每毫升0.2微克范围内。（2）液相色谱―质谱联用检测方法。虽然气相色谱质谱联用的方法应用较为广泛，并且可对多数的农药残留进行有效的检测。但是部分农药具有较大的极性和较差的稳定性，并含有不易挥发的高分子有机物，气相色谱质谱联用的方法无法对这部分农药的残留进行有效的检测。此时可通过液相色谱质谱联用的方法进行检测，该检测方法不会受到热稳定性与沸点等的影响，可进行较好的分离与分析。某学者应用该方法对农产品中灭菌灵的残留进行检测，发现其检出限为每升0.25微克。
1.8 核磁共振波谱法
核磁共振技术（NMR）是一种用来探测和研究物质及其性质的近代实验技术，与紫外、红外吸收光谱一样，都是微观粒子吸收电磁波后在不同能级上的跃迁。近年来，核磁共振在农药残留分析中也逐渐开始应用。祝耀初等采用核磁共振技术检测农产品中农药残留物;核磁共振技术得到了迅速的发展，人们利用此项技术测定农产品中的农药残留，其结果满足农残分析检测标准，如ZAHRA等测定成功测定苹果中含氟农药除虫脲的含量;ZAHRA等测定马铃薯中农药敌百虫的残留量。
2 农产品中农药残留化学检测技术的发展方向
随着科学技术的迅速发展，现代化学检测分析技术日新月异，许多新的检测技术已经进入到实用阶段，如色质联用技术、超临界流体色谱技术、原子吸收光谱分析技术等。人们采用这些新技术，极大提高了农药残留分析的灵敏度和检测分析效率。但是，有的分析检测方法灵敏度不高，如薄层层析法、分光光度法等。有的需要比較昂贵的检测仪器，如色质联用法、液质联用法、核磁共振法等。还有的需要特殊的检测仪器，如同位素标记法（同位素示踪法）等。现在，气相色谱法和液相色谱法是普遍采用的农药残留检测方法，它们具有简便、效能高、速度快、稳定性和重现性好、检测线性范围广、高选择性、高灵敏度、耗资低等优点。随着化学分析检测方法的发展和逐渐成熟，气相色谱法和液相色谱法已成为目前典型的和应用最广泛的化学分析检测方法。
参考文献
[1]夏金润.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用研究[J].民营科技，2018（8）.
[2]杨鸿泽.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].科研，2016（11）：00152-00152.
[3]纪淑娟.农产品化学农药残留快速检测技术研究[D].2005.
[4]胡延勋，李源，王丽娜，et al.在农产品农药残留检测中抗体技术的应用概况[J].河南科技，2013（5）：185-185.