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扁豆，又名眉豆，属豆科一年生草本植物，其肥嫩的豆荚可炒食、煮食、腌渍和制干菜，老熟的豆粒也可煮食，还可做豆沙和扁豆泥，味道可口，营养丰富。扁豆是目前无公害蔬菜主要品种之一，采用山东Ⅳ型日光温室栽培的扁豆，鲜荚可于春节前后上市，售价高，经济效益好。我市一般9月下旬至10月上旬播种，11月下旬开始收获，每667m^2纯收入可达1万余元。