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以布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)CF 10为出发菌株,经紫外线照射(UV)和硫酸二乙酯(DES)多轮复合诱变,获得一株高产类细菌素的目的菌YCF 10,发酵液相对效价较未诱变前提高了136%,且具有良好的传代稳定性.通过对该菌株产类细菌素发酵条件的研究发现,以2%麦芽糖为碳源、1%大豆蛋白胨加0.5%酵母粉为氮源,加微量K+,Mg2+和Mn2+等金属离子,培养温度37℃,初始pH6.0～6.5,接种量1%,厌氧条件下,培养时间48 h,YCF 10所产类细菌素的抑菌活性最高.