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光镜观察发现：大鳍鳗肝小叶不明显；肝血窦呈蜂窝网络状，可见枯否氏细胞；无典型汇管区；肝实质中有胰腺组织分布。电镜观察发现；大鳍鳗肝细胞具有明显的双态现象，可分为电子密度低的亮细胞和电子密度高的暗细胞。胞质中线粒体非常丰富；粗面型内质网特别发达，层层绕核排列；可见次级溶酶体聚集而成的残体；糖原颗粒和脂滴丰富。枯否氏细胞内吞噬泡较多，说明其吞噬功能活跃。