【摘 要】
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【正】变性玉米粉功能 玉米是人类三大主食资源之一.占世界谷物产量的 四分之一,已达五亿吨。中国年产一亿多吨.资源非常 丰富。玉米营养价值比小麦、大米丰富,是长寿食品。
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【正】变性玉米粉功能 玉米是人类三大主食资源之一.占世界谷物产量的 四分之一,已达五亿吨。中国年产一亿多吨.资源非常 丰富。玉米营养价值比小麦、大米丰富,是长寿食品。 但玉米口感粗糙,被认为"粗粮"。为此我所经多年研究 采用生物技术使玉米变性,蛋白质变性,采用微细粉体 加工.使玉米口感细腻、"筋道"、"滑溜",提高玉米粉 功能,包饺子,互不粘连,能做面条、烤面包,并保持 了玉米原有的营养成份和香味。
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