牛初乳是采集健康乳牛分娩后2～3天内分泌的初乳汁加工而成的功能性食品，它富含免疫球蛋白IgG、溶菌酶、生长因子、免疫因子、脯安酸多肽等多种活性物质。经常性的食用牛初乳，尤其是婴幼儿、孕妇、老人，对健康是大有裨益的。
　　秋冬季是婴幼儿感染轮状病毒导致腹泻的高发季节，婴幼儿发病时不仅起病急、发热、呕吐、腹泻，而且可并发水电解质紊乱，甚至出现中毒症状，这对婴幼儿的健康造成很大威胁。其发病多与婴幼儿的消化道发育不完善、机体的免瘦功能低下有关。针对这种情况，不少专家推荐婴幼儿使用牛初乳，这不仅因静牛初乳营养丰富。食用方便，更是因为牛初乳中含有IgG免疫球蛋白，其部分活性成分可从肠道吸收到血液中，可增强婴幼儿的全身免疫功能，从而抵抗轮状病毒的侵袭，同时牛初乳中的免疫因子脯氨酸多肽可诱导体内干扰素生成，抑制病毒繁殖，为婴幼儿提供免疫保护。
　　我们都知道孕妇在妊娠早期代谢快、抵抗力相对较差，许多病毒性疾病如风疹、流感、腮腺炎等在此时都会直接影响孕妇的健康和胎儿的发育，并有可能导致胎儿畸形。因此孕妇经常食用牛初乳，不仅其中的免疫物质和丰富营养能确保孕妇身体健康和胎儿正常发育，并且牛初乳中的Igc抗体被母亲吸收后会通过胎盘传递给胎儿，使出生后的婴儿免疫系统更加强壮、不易生病。此外，女士经常食用还可以调节内分泌系统，使皮肤光洁，减少皱纹和斑点，延缓衰老。
　　我国现已进入老年化社会，老年人随着年龄的增长，体内代谢减缓，生长因子减少，身体免疫功能也日渐低下，于是皮肤失去弹性、脂肪积累、骨质变脆、肌肉收缩力差、脏器功能衰退，高血压、高血脂、冠心病，糖展病等疾病也不时困扰着他们，而常吃牛初乳的老年人就不会出现这类问题。因为牛初乳能有效提高老人的免疫能力，加速体内胆固醇的代谢，促进胆固醇的异化排泄，减少机体对外来脂质的吸收，降低血脂，加之它本身低脂、低糖、高蛋白的品质，更含有调节血压因子、消炎因子，因此它成为老年人首选的健康食品也就不足为奇了。
　　值得提醒的是，市场上牛初乳产品品种较多，且价格不菲，因此在选购时一定要慎重。据有关资料，新西兰国家的牛初乳产量居世界第一位，他们对牛初乳的来源、时限要求十分严格，且加工设备及工艺也十分先进，这就确保了牛初乳各种活性功能成分的存活，消费者食用后就能充分发挥功效，目前国内市场上销得很好的组织康牛初乳正是从新西兰原装进口。
　　
　　(编辑　樊明)