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宁椒3号是以自交系9970为母本,以自交系9861为父本配制而成的中早熟螺丝椒一代杂种,生育期186 d(天)左右。植株生长势强,株高72 cm左右,始花节位为第8~9节。果实长羊角形,果面皱褶均匀,果长25~29 cm,果肩宽3.2 cm左右,果肉厚0.25 cm左右,平均单果质量66 g,最大单果质量98 g,青熟果深绿色,老熟果红色。VC含量1792.4 mg·kg-1,干物质含量11.6%,总辣椒素含量0.052 g·kg-1,味香辣,田间对疫病、病毒病