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主要研究在稀碱条件下米糠蛋白的提取工艺及所得蛋白的理化特性，确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下，米糠蛋白的提取率可迭36％，纯度可达75％。SDS—PAGE分析结果表明米糠蛋白组成成分复杂，其相对分子质量分布主要集中在10000-90000之间。
米糠蛋白的特性及提取工艺
【摘 要】
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主要研究在稀碱条件下米糠蛋白的提取工艺及所得蛋白的理化特性，确定了合理的工艺并优化了工艺参数。在此工艺条件下，米糠蛋白的提取率可迭36％，纯度可达75％。SDS—PAGE分析结果表
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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教育部科学技术重点项目（202099）
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