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利用真菌发酵生产EPA和DHA已是目前研究的热点.综述了菌株种类、发酵培养基、发酵条件对EPA和DHA的合成产生的影响,探讨了工业化生产所面临的问题及解决途径.
真菌发酵法生产EPA和DHA
【摘 要】
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利用真菌发酵生产EPA和DHA已是目前研究的热点.综述了菌株种类、发酵培养基、发酵条件对EPA和DHA的合成产生的影响,探讨了工业化生产所面临的问题及解决途径.
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年2期
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