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<正> 罐头生产一般工艺过程是先将食品原料经整理,再进行预热,然后按定量装罐,再排除罐内空气,经严密封罐,加热杀菌后便成为成品。在正常情况下,罐头食品能长期贮存而不腐败变质。然而实际生产和贮存期间并非如此,而是进行着各种变化。如果生产过程中不注意工艺
罐头硫化黑变初析
【摘 要】
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<正> 罐头生产一般工艺过程是先将食品原料经整理,再进行预热,然后按定量装罐,再排除罐内空气,经严密封罐,加热杀菌后便成为成品。在正常情况下,罐头食品能长期贮存而不腐败
【机 构】
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大连水产公司研究所
【出 处】
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水产科学
【发表日期】
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1990年4期
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