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福利屠宰指在鸡的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程中，采取符合鸡行为的方式，尽量减少鸡的紧张和恐惧。宰杀时，必须先将其“致昏”，使其失去痛觉，再放血使其死亡。为保证鸡的健康和福利，必须从卡车到达屠宰场的那一刻起小心驱赶和处置鸡，在任何情况下，都不应该使它们受到伤害。必须使鸡处于一个舒适、安静的环境中，必须快速、有效地击晕和宰杀，从而使它们免受疼痛和应激。