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本文主要采用四种不同加工方法对芒果澄清汁的出汁率进行了研讨。试验表明,利用热烫、去皮去核、果肉打浆、再澄清分离的方法是最好的加工方法。此法加工芒果澄清汁,不仅出汁率高,而且残渣废料可得到综合利用。
利用不同加工方法研究芒果澄清汁的出汁率
【摘 要】
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本文主要采用四种不同加工方法对芒果澄清汁的出汁率进行了研讨。试验表明,利用热烫、去皮去核、果肉打浆、再澄清分离的方法是最好的加工方法。此法加工芒果澄清汁,不仅出汁
【机 构】
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西南农业大学食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1993年3期
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