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为了提高银杏叶多糖得率,在考察料液比、温度、时间和NaOH浓度4个单因素对多糖得率影响的基础上,采用响应面法对银杏叶多糖的碱提工艺条件进行优化研究,结果表明:在料液比1∶25(g/mL)、温度86℃、时间170 min和NaOH浓度0.13 mol/L条件下,多糖得率达到最大值10.37%,验证试验结果与模型预测值相符。