【摘 要】
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本文对唾液乳杆菌（Lactobacillus Salivarius）LH1F发酵液中的抑菌物质的特性进行了研究,在排除菌体细胞、有机酸、过氧化氢干扰及经胰蛋白酶、胃蛋白酶处理后,确定抑菌成分为肽
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本文对唾液乳杆菌（Lactobacillus Salivarius）LH1F发酵液中的抑菌物质的特性进行了研究,在排除菌体细胞、有机酸、过氧化氢干扰及经胰蛋白酶、胃蛋白酶处理后,确定抑菌成分为肽类细菌素,然后经过60%硫酸按盐析及超滤初步纯化后,对其生物学特性进行了研究。结果表明,唾液乳杆菌LH1F所产的细菌素具有良好的热稳定性,121℃处理30 min仍保留75.5%的抑菌活性;在p H2.0-p H5.0条件下稳定;对胃蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K敏感;该细菌素具有较广的抑菌谱,对供试的多种革兰氏阳性菌
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