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将Hansen公司D-1乳酸菌及英国NCIMB的乳酸乳球菌NCIMB8763分别在牛奶培养基和MRS培养基中进行发酵柠檬酸盐产生丁二酮的特性研究.结果表明,Hansen公司D-1乳酸菌株能够发酵柠檬酸盐产生丁二酮,最高产量为98mg/L,而乳酸乳球菌NCIMB8763则产生很少量的丁二酮.
乳酸菌发酵产生丁二酮的初步研究
【摘 要】
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将Hansen公司D-1乳酸菌及英国NCIMB的乳酸乳球菌NCIMB8763分别在牛奶培养基和MRS培养基中进行发酵柠檬酸盐产生丁二酮的特性研究.结果表明,Hansen公司D-1乳酸菌株能够发酵柠
【机 构】
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北京工商大学化工系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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