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以沙果渣为原料,用乙醇溶液为溶剂提取其中的多酚物质。在单因素试验基础上,选择乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间为自变量,多酚提取量为响应值,根据Box-Behnken试验设计原理,应用四因素三水平的响应面分析方法,由SAS软件得到二次多项式回归方程的预测模型,通过响应面法优化其提取工艺。结果表明：乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间等4个因素对沙果渣多酚的提取都有极显著的影响（P〈0.01）。响应面分析得到的回归模型能够较好地预测实际提取量,微波法提取沙果渣多酚的最佳工艺条件为：乙醇浓度52%、料液比1