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以香蕉为原料,经过热烫、浸泡、护色、烘干等主要工序,制成风味良好的香蕉干片,试验中护色始终贯彻整个工艺过程中,以保持良好的外观。
香蕉干片的研制
【摘 要】
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以香蕉为原料,经过热烫、浸泡、护色、烘干等主要工序,制成风味良好的香蕉干片,试验中护色始终贯彻整个工艺过程中,以保持良好的外观。
【机 构】
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河南职业技术师范学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年02期
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