【摘 要】
：
[背景]在白酒发酵过程中,原料中的谷物蛋白可为微生物的生长提供氮源等营养物质,进而形成多种代谢产物.谷物蛋白可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白.然而,谷物蛋白对微生物多样性及其代谢产物多样性的调控尚不明确.[目的]揭示白酒发酵过程中与微生物多样性及其代谢产物多样性显著相关的关键谷物蛋白种类及其调控作用.[方法]通过Osborne法测定不同品种高粱中谷物蛋白的组成;采用多组学联用技术解析4种高粱在发酵过程中的微生物菌群多样性及代谢产物多样性;通过模拟发酵揭示原料中影响微生物群落及其代谢多样性的关键蛋白.
【机 构】
：
工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物学与应用酶学研究中心 江苏无锡214122
论文部分内容阅读
[背景]在白酒发酵过程中,原料中的谷物蛋白可为微生物的生长提供氮源等营养物质,进而形成多种代谢产物.谷物蛋白可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白.然而,谷物蛋白对微生物多样性及其代谢产物多样性的调控尚不明确.[目的]揭示白酒发酵过程中与微生物多样性及其代谢产物多样性显著相关的关键谷物蛋白种类及其调控作用.[方法]通过Osborne法测定不同品种高粱中谷物蛋白的组成;采用多组学联用技术解析4种高粱在发酵过程中的微生物菌群多样性及代谢产物多样性;通过模拟发酵揭示原料中影响微生物群落及其代谢多样性的关键蛋白.[结果]4种高粱中的谷物蛋白组成存在显著差异(ANOSIM:R=0.85,P=0.001);4种高粱在发酵第5天时,S4高粱的细菌多样性显著(P＜0.05)高于其他3种高粱,S3高粱中微生物的代谢产物多样性显著(P＜0.05)高于其他3种高粱;清蛋白和球蛋白含量与发酵第5天的优势细菌多样性(R2=0.34,P＜0.05;R2=0.58,P＜0.05)和代谢产物多样性呈显著正相关(R2=0.58,P＜0.05;R2=0.36,P＜0.05),被定义为关键蛋白;模拟发酵实验验证了优势细菌多样性和代谢产物多样性可随着2种关键蛋白即清蛋白和球蛋白含量的升高而升高.当清蛋白含量在3.0 g/L时,优势细菌多样性及代谢产物多样性可分别达到0.72和0.65;当球蛋白含量在3.0 g/L时,优势细菌多样性及代谢产物多样性可分别达到0.66和0.81.[结论]研究揭示了酿造原料中的清蛋白和球蛋白对发酵过程中细菌多样性及代谢产物多样性的调控作用,为提高白酒发酵的可控性及质量提供了依据.
其他文献
[背景]近岸海域赤潮的发生能显著改变包括真菌在内的微生物群落组成,进而影响海洋中碳氮元素循环.真菌是海洋中重要的分解者,但赤潮过程对真菌群落的影响少有报道.[目的]探明赤潮过程对真菌群落的影响,对进一步阐释赤潮对生态系统中物质循环的影响具有重要意义.[方法]针对2017年春季象山港硅藻赤潮,对真菌内源转录间隔区1 (Internally Transcribed Spacer 1,ITS1)序列进行高通量测序,研究赤潮过程中真菌群落响应及共现性特征.[结果]真菌群落的α多样性指数在赤潮暴发的各阶段差异显著,
[背景]过氧化氢酶(Catalase,CAT)参与真菌的生长发育,逆境胁迫时保护真菌免受氧化损伤.[目的]实现草菇过氧化氢酶基因(VvCAT1)的异源表达,分析VvCAT1耐温度胁迫的功能.[方法]克隆VvCAT1,构建过表达载体pBAR GPE1/VvCAT1,转化到大肠杆菌(Escherichia coli)菌株Stb13中,异源表达草菇过氧化氢酶.测定温度胁迫后重组菌(pBAR GPE1/VvCAT1/Stb13)与对照菌(pBAR GPE1/Stb13)的过氧化氢酶活性和生长情况,验证VvCAT1
[背景]马铃薯黑痣病是由立枯丝核菌(Rhizoctonia solani)引起的一种典型土传病害,目前该病害生物防治的菌种资源比较有限,相应菌株生防机制的研究更是缺乏.[目的]明确马铃薯黑痣病病原菌立枯丝核菌(R.solani) JT18的拮抗菌QHZ11对马铃薯黑痣病的生防效果,揭示QHZ11对黑痣病的部分防治机理.[方法]在灭菌土壤中分别接种R.solani JT18 (CK),R.solani JT18和普通有机肥(Organic Fertilized,OF),R.solani JT18和氨基酸有机
[背景]二氯喹啉酸(Quinclorac,QNC)是一种高选择性、激素类、低毒性除草剂,主要用于防治稻田稗草,持效期长,易于在土壤中积累而影响后茬作物的生长发育,而且环境中残留的QNC可对动物生长发育产生不良影响,并影响微生物的群落结构和丰度.[目的]从稻田土壤中分离筛选出一株可降解除草剂QNC的菌株,鉴定并明确其降解特性.[方法]通过形态学、生理生化试验、磷脂脂肪酸(Phospholipid Fatty Acid,PLFA)微生物鉴定、16S rRNA基因测序及分析鉴定菌株.通过单因素实验探究菌株的降解
[背景]野大豆具有栽培大豆所不具有的一些优良特性,这与其特有内生菌有关,已成为当下研究热点.[目的]对野大豆内生细菌进行分离鉴定,并从中筛选出具有促生和抗逆潜能菌株.[方法]以组织分离法和涂布划线法进行细菌分离培养;根据形态特征、生理生化特性及基于16S rRNA基因序列系统发育分析对菌株进行菌种鉴定;通过选择性培养基或比色法等对菌株进行促生特性分析,采用水培试验分析菌株对水稻幼苗生长的影响;利用盐胁迫及聚乙二醇(Polyethylene Glycol,PEG)-6000模拟干旱胁迫探究菌株抗逆性.[结果
[背景]人类活动引起的农田重金属污染已成为严重的环境问题.镉(Cd)是最具毒性的重金属之一,能对人体和生态系统构成威胁.[目的]研究不同浓度镉处理对2种油菜(甘蓝型油菜和芥菜型油菜)的土壤(根际和非根际)真菌群落的影响,为镉的生物修复和健康风险评估提供理论基础.[方法]对2种油菜土壤(根际和非根际)真菌转录间隔区(Internal Transcribed Spacer,ITS)进行高通量测序,分析镉对根际和非根际土壤真菌群落的影响.[结果]镉胁迫改变了土壤真菌群落的组成和结构,但对2种油菜土壤真菌群落的α
[背景]多种甲基杆菌属细菌对寄主植物有促生作用,其分布区域较广.筛选具有耐盐与促生特性的甲基杆菌属菌株可为微生物菌肥的开发提供依据.[目的]从新疆乌尔禾地区盐渍土壤中筛选耐盐促生菌,对其培养基成分进行优化及促生能力进行研究,为微生物菌肥的开发提供依据.[方法]采用阿须贝无氮培养基筛选耐盐菌株,对菌株进行基因序列分析及生理生化测定,采用平板试验法初步研究该菌对拟南芥的生长影响.[结果]筛选出中度耐盐菌株W-1,经鉴定为甲基杆菌属(Methylobacterium sp.).菌株生长最佳无机盐为NaCl,最适
[背景]近年来,马铃薯疮痂病的危害态势逐渐上升,在全国各主要产区均有发生,目前由于缺乏有效的防治手段,已造成了严重的经济损失.生物防治是防治土传病害的有效途径,逐渐成为了研究热点.[目的]筛选对马铃薯疮痂病菌具有较高拮抗效果的菌株,为生防菌剂的开发提供菌种资源,同时也为马铃薯疮痂病的防治奠定理论基础.[方法]采用平板对峙法和牛津杯试验法对分离得到的菌株进行初筛和复筛,并通过形态特征、生理生化特征及16S rRNA基因、gyrB基因序列分析结果对菌株进行鉴定.通过平板对峙法测定菌株的抑菌谱.[结果]获得一株
[背景]菠萝心腐病是菠萝生产中常见的土传病害.[目的]促进连作菠萝的高效栽培并提高病害防效.[方法]采集连作发病菠萝园土壤,利用盆栽实验研究3种载体(椰糠、泥炭土、菜籽饼)和生防菌株(枯草芽孢杆菌HL2、链霉菌株HL3)与商品普通有机肥共同堆制成的生物有机肥对菠萝植株生长及菠萝心腐病防控效果的影响.[结果]与化肥处理(CK)相比,施用生物有机肥处理能促进菠萝植株的生长,显著增加鲜重(叶、茎、根)、干重(叶、茎、根)和D叶长(菠萝植株叶片束起时最长的叶片长度);与化肥处理(CK)相比,施用生物有机肥处理均能
[背景]布鲁氏菌可经口、皮肤、黏膜和呼吸道感染人和动物.小鼠是布鲁氏菌研究中最常用的模型动物.[目的]建立牛种布鲁氏菌2308不同途径和剂量感染BALB/c小鼠的模型,为布鲁氏菌小鼠感染试验提供参考.[方法]用101-105 CFU这5个不同感染剂量,分别经注射、口服和点眼方式感染BALB/c小鼠.在感染后不同时间点采集小鼠血清,检测IgG、IgM、IgA抗体含量、脾脏重量及脾脏含菌量,评价布鲁氏菌经不同途径感染BALB/c小鼠的效果.[结果]10 CFU是注射感染BALB/c小鼠的最小感染剂量;105