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本文报道了用He-Ne激光诱变酱油酿造用米曲霉沪酿336菌株,并对筛选出的六个诱变菌株的孢子数、孢子大小、萌发率、蛋白酶活力、淀粉糖化酶活力、脂酶活力和淀粉酶同工酶、酯酶同工酶的分析研究。从中选育出四株蛋白酶活力较始发菌株更高的诱变菌株,其中一个菌株的孢子数、蛋白酶、淀粉糖化酶及脂酶活力都明显高于始发菌株,其酶活力分别为16839;843;252活力单位/克。对诱变菌株的淀粉酶同工酶、酯酶同工酶的研究也发现,诱变菌株的同互酶谱也较始发菌株有所改变。