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在NaOH水溶液中,以ClCH2COOH为羧甲基化试剂,取代度(DS)为目标,对酵母碱不溶性葡聚糖进行羧甲基化,确定制备高取代度羧甲基葡聚糖(CMG)的条件.结果表明,葡聚糖羧甲基化时间4 h,羧甲基化温度50℃,ClCH2COOH用量15mL,制备的CMG取代度达0.925,完全水溶.
酵母葡聚糖的羧甲基化研究
【摘 要】
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在NaOH水溶液中,以ClCH2COOH为羧甲基化试剂,取代度(DS)为目标,对酵母碱不溶性葡聚糖进行羧甲基化,确定制备高取代度羧甲基葡聚糖(CMG)的条件.结果表明,葡聚糖羧甲基化时间4
【机 构】
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宁波大学生命科学与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年11期
【基金项目】
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宁波市青年基金项目 (0 2J2 0 10 2 - 19)资助
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