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研究发现葡萄糖淀粉酶(即糖化酶)与α-淀粉酶水解玉米淀粉时的最佳比例为1.8AGU/KNU,干磨玉米淀粉比光滑玉米淀粉和湿磨玉米淀粉水解速度快8～21倍,葡萄糖得率高约4倍。结果表明干磨玉米淀粉协同水解经济可行。
湿磨与干磨玉米淀粉的水解研究
【摘 要】
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研究发现葡萄糖淀粉酶(即糖化酶)与α-淀粉酶水解玉米淀粉时的最佳比例为1.8AGU/KNU,干磨玉米淀粉比光滑玉米淀粉和湿磨玉米淀粉水解速度快8～21倍,葡萄糖得率高约4倍。结果表
【机 构】
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华南理工大学食品学院; 华中农业大学 广州·510641; 广州·510641; 武汉·430070;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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