【摘 要】
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目的:研究藕节炒炭工艺条件。方法:采用正交试验,以藕节炭中总多酚、水溶性浸出物的含量为指标,结合成品性状,对藕节炒炭的工艺条件进行优选,并进行中试实验。结果:小试优选
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目的:研究藕节炒炭工艺条件。方法:采用正交试验,以藕节炭中总多酚、水溶性浸出物的含量为指标,结合成品性状,对藕节炒炭的工艺条件进行优选,并进行中试实验。结果:小试优选藕节炒炭投料300g,投料温度200℃、炒制时间22min。中试炒炭投料10kg,炒筒转速26r/min,炒筒温度预设下限195℃,上限205℃,炒制时间约10min。结论:小试炒炭的工艺条件与中试有差异。
Objective: To study the process conditions of coal-burning in lotus root joints. Methods: The orthogonal experiment was used to determine the total polyphenols and water-soluble extracts of lotus root, and the characteristics of the finished products were studied. Results: Small trial selection of lotus root fried carbon feed 300g, feeding temperature 200 ℃, firing time 22min. Pilot charcoal feeding 10kg, the speed of 26g / min, the default temperature of the preheating cylinder is 195 ℃, the upper limit is 205 ℃, the firing time is about 10min. Conclusion: The technological conditions of small test carbon fried and pilot differences.
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