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采用超临界CO2流体萃取技术，从小麦胚芽中萃取小麦胚芽油，探讨萃取工艺对油的萃取率、维生素E含量、脂肪酸组分的影响。研究结果表明，萃取时间1h；CO2流量15L／h；萃取压力的适宜选择范围在25MPa，40NPa之间；萃取温度要根据萃取压力的选择而定，在低干30MPa的压力萃取，选择的温度范围应在35℃以下，在高于35MPa时，萃取温度在40℃-45℃；分离压力的选择范围是6MPa-8MPa；分离温度的选择范围是40℃-50℃；胚芽油萃取率达10．43％。小麦胚芽油中维生素E的最高萃取量253．7mg／1