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海产品干货的发制

来源 :农村实用工程技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaojifeng177

【摘 要】

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海产品干货的发制鱿鱼以淡栗黄色为佳，色泽过深表示贮藏已久。水发鱿鱼要用碱液。将干鱿鱼水浸至软、沥水，用５％浓度的烧碱液浸泡５～６小时，直至胀足发厚，用手指掐，软而有弹性，即可取出浸入

【作 者】

：

程琴 

【出 处】

：

农村实用工程技术

【发表日期】

：

1994年03期

【关键词】

：

海产品 

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海产品干货的发制鱿鱼以淡栗黄色为佳，色泽过深表示贮藏已久。水发鱿鱼要用碱液。将干鱿鱼水浸至软、沥水，用５％浓度的烧碱液浸泡５～６小时，直至胀足发厚，用手指掐，软而有弹性，即可取出浸入清水中，水中保留少许碱液．鱿鱼会发得更松嫩（注意千万不要立即用清水漂...

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