【摘 要】
：
大蒜中功能成分含硫化合物是由蒜氨酸酶(alliinase,E C4.4.1.4)催化蒜氨酸(alliin)生成的。本实验通过提取、盐析、透析及层析,自新鲜大蒜中分离纯化出蒜氨酸酶,并测定了蒜氨
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
论文部分内容阅读
大蒜中功能成分含硫化合物是由蒜氨酸酶(alliinase,E C4.4.1.4)催化蒜氨酸(alliin)生成的。本实验通过提取、盐析、透析及层析,自新鲜大蒜中分离纯化出蒜氨酸酶,并测定了蒜氨酸酶的酶学性质。蒜氨酸酶的适宜分离纯化过程及条件为:pH7.0Na+/K+磷酸缓冲液提取,45%饱和度NH4(SO4)2盐析,10000×g离心沉淀30min,pH6.5的Na+/K+磷酸缓冲液溶解,截留1.4万分子量透析袋透析,Sephadex G-200层析,收集洗脱时间4.75h的洗脱液。蒜氨酸酶最适温度和pH值分别为30℃和6.3,Mg2+、Zn2+、Fe2+、Fe3+、EDTA-Na金属离子对蒜氨酸酶有激活作用,Fe3+激活作用最明显,Cu2+严重抑制蒜氨酸酶活性。以合成S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜为底物,蒜氨酸酶的Km为5.91mmol/L、Vmax为1.55μmol/min。
其他文献
目的:探讨平衡针治疗紧张性头痛的疗效。方法:采用小样本自身前后对照的方法,分别于治疗前后对患者的头痛情况进行评定。结果:患者平衡针治疗后1周,总有效率100%;3个月时再次
时代的发展进步,生活品质的提高,人们对住宅的质量和结构也提出了越来越多的要求。现代建筑设计中小高层建筑相较高层建筑有所不同,剪力墙结构也不能满足人们日益增长的对生
本文以重庆市奉节县为例,探讨了ArcGIS基础上建立县(市)级土地利用数据库的技术流程,对其中的图形数据采集、投影变换、图斑属性数据输入、拓扑和数据变更等作了具体说明。土
针对污水反硝化处理过程中N2O释放不明确的问题,在序批式反应器中探究了不同电子受体及初始碳源浓度对N2O的释放影响并探究相应机理。结果表明以乙醇为电子供体时,NO3--N作为
在全球工业社会向后工业社会转变的浪潮席卷之下,我国的工业结构也处于快速转型期,由于中国社会发展的特殊历史背景和社会主义初级阶段的特殊性质,我国工业的发展仍然处于相
本文简要介绍了近年来日木除臭剂发展的大致情况，并以化学除臭剂为重点，较详细地论述了一些受到广泛应用的除臭剂的分类、原料组成、功能及其发展趋势。
通过佛山市季华路下穿隧道工程实际经验和教训，阐述了结构防水层的设计、比选中应考虑的因素，同时结合经验介绍了BAG双面自粘防水卷材在施工时应注意的事项。
本文认为股权分置问题长期得不到妥善解决以及证券公司的法律法规执行保障机制不健全是导致我国证券市场陷入目前困境的两个最根本性问题。本文对这两个问题的成因进行了深入
在传统的初中语文阅读教学中,在整堂课的教学过程中,一般都是由教师来教授知识,而学生具体实际的学习情况却在课堂上遭到了忽视,经过教育体制改革后,初中语文阅读教学模式中"
GPS摄影测量是当前国际摄影测量与遥感领域中最具活力的热门技术之一,它对摄影测量与遥感产生了革命性的巨大影响。为此,国际摄影测量与遥感界投入了巨大的人力和物力进行理