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通过测定不同加工等级条件下不同品种稻米的几种维生素含量，研究稻米加工等级与维生素损失的关系。结果表明：维生素随加工等级的提高而降低，等级越高，损失越大，基本上成线性相关．并找出合理的加工等级，为大米加工等级提供科学依据。
加工等级与大米维生素关系的研究
【摘 要】
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通过测定不同加工等级条件下不同品种稻米的几种维生素含量，研究稻米加工等级与维生素损失的关系。结果表明：维生素随加工等级的提高而降低，等级越高，损失越大，基本上成线性相关．并
【机 构】
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江苏财经职业技术学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年5期
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