【摘 要】
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在白酒酿造过程中加入功能微生物,既可以改善白酒口感,又可以提升白酒品质,表明功能细菌具有较高的应用价值.本文以酱香大曲白酒为研究对象,将细菌、酵母进行混合处理,并应用
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在白酒酿造过程中加入功能微生物,既可以改善白酒口感,又可以提升白酒品质,表明功能细菌具有较高的应用价值.本文以酱香大曲白酒为研究对象,将细菌、酵母进行混合处理,并应用在酒醅发酵环节,测定馏出液中的各项指标,找出适合白酒酒醅发酵的酵母混合液及混合细菌,希望可以为酱香大曲白酒今后的生产提供参考及借鉴.
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