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粉葛又名葛麻藤，为豆科植物野葛的根，其淀粉含量高达40％，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品。它含人体格需的13种氨基酸及铁、钙、硒、锗等微量元素，还含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质，主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等，具有清心明目、扩张血管、降血压及抗癌等作用。粉葛全身是宝，茎皮纤维可织葛布，也是很好的造纸原料；