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<正> 这些年来,在街头巷尾出现了不少烤卖羊肉串、猪肉串、鸡肉串的摊子,吸引着不少吃客,小孩子和大姑娘吃起肉串来,似乎更觉有滋有味。这情形在南北各地的许多大城市都能见到。 烤肉,是我国传统菜肴和食物制作方法之一,它的历史可以上溯数十万年以前乃至百十万年前的原始社会。原始人懂得用火后,最早享用的熟食应当