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<正> 大豆在室温下以与空气隔绝的形式在水溶液中破碎,然后将该悬浊液蒸煮,将豆乳与不溶固形物分离。按这种方法制备的豆乳,即无苦味或豆腥味,也没有采用热水磨浆和热烫技术制得豆乳的石灰似的口感。
无腥豆乳的制取设备
【摘 要】
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<正> 大豆在室温下以与空气隔绝的形式在水溶液中破碎,然后将该悬浊液蒸煮,将豆乳与不溶固形物分离。按这种方法制备的豆乳,即无苦味或豆腥味,也没有采用热水磨浆和热烫技术
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1990年04期
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