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去年蒜价“过山车”,今年山东金乡王庄村蒜农邱敬华,家里的8亩地又都种上了大蒜。就不怕赔了?“大蒜之乡”的蒜农,说起蒜来有一套:“三五年一个‘蒜周期’,种了几十年,啥行情没见过!贵了种,贱了也种。”老邱说得很坦然,缘于心里有底气——现在种蒜不一样:有订单,种的是合同蒜,不愁卖;有保险,至少能保住本钱;还有套种,收完大蒜种西瓜,西瓜收完再抢一季菜,一年三茬,每亩收入就能上万元。