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一、原料前期加工1.羊蹄的预处理鲜羊蹄用65~68℃的热水浸烫6分钟左右,要防止烫生或烫老,直至羊毛可用手指轻轻捻下,就可趁热去掉蹄壳。用刮刀刮去羊毛,刮毛时注意力度不可过大,防止羊皮破裂;再利用松香甘油酯去除余毛。备用。
地参酸辣发酵羊蹄加工技术
【摘 要】
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一、原料前期加工1.羊蹄的预处理鲜羊蹄用65~68℃的热水浸烫6分钟左右,要防止烫生或烫老,直至羊毛可用手指轻轻捻下,就可趁热去掉蹄壳。用刮刀刮去羊毛,刮毛时注意力度不可过
【机 构】
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四川
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2019年24期
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