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以芒果、蜜桃为原料，采用单因素试验和正交试验．研究了用芒果和蜜桃作为复合果汁原料进行研制．获取该复合果汁的最佳工艺参数。结果表明．温度26℃，芒果汁的添加量为55％，蜜桃汁的添加量为20％．复合果汁含量为75％，糖度10％，以0．20％柠檬酸为复合稳定剂时，稳定效果最佳，得到一种黄色、质地均匀。同时具有芒果和蜜桃口味的复合果汁，其风味独特、营养丰富，增加了果汁饮品的市场种类，提升了广大消费者对具有芒果蜜桃风味的复合果汁的产品需求。