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漂烫（杀青）处理是食用菌产品加工重要工艺环节，在漂烫过程中，菇体的蛋白质、糖类、氨基酸等营养组分都不同程度地溶入漂烫液中；对于漂烫后的液体(杀青水)，目前大多数作为废水排掉，不仅资源浪费，而且造成环境污染。
食用菌漂烫液高附加值利用关键技术的研究
【摘 要】
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漂烫（杀青）处理是食用菌产品加工重要工艺环节，在漂烫过程中，菇体的蛋白质、糖类、氨基酸等营养组分都不同程度地溶入漂烫液中；对于漂烫后的液体(杀青水)，目前大多数作为废水排掉，不
【出 处】
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农业工程技术·农产品加工业
【发表日期】
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2013年10期
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