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<正>《美食研究》原名《扬州大学烹饪学报》,创刊于1984年,是我国饮食烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。以刊发烹饪理论研究文章,反映最新科研成果,弘扬中华传统饮食文化,为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。力求成为美食烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,餐饮企业从业者和广大美食烹饪爱好者的良师益友。《美食研究》栏目设置:饮食文化研究、美食旅游研究、饮食心理研究、饮食文化地理、烹饪原料与工艺、烹饪营养与卫生、现代烹饪与食品科学、餐饮市场与企业管理、饮食美学、烹饪教育与教学等。