【摘 要】
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本文主要研究山东地区不同品种板栗品质差异,为今后板栗的加工利用、贮藏、收购、种质资源选育及科学管理提供理论依据.采用方差分析、相关分析法,从外观品质、营养品质和风
【机 构】
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济南市林业局,邹城市林业局,日照市东港区茶业管理局,山东省经济林管理站
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本文主要研究山东地区不同品种板栗品质差异,为今后板栗的加工利用、贮藏、收购、种质资源选育及科学管理提供理论依据.采用方差分析、相关分析法,从外观品质、营养品质和风味品质对不同品种板栗品质差异进行研究.结果表明：不同品种板栗单粒重为6～25g,出实率35.00％～57.00％,干物质以淀粉为主,含量34.02％～70.76％,总糖含量9.90％～27.49％,粗脂肪含量1.30％～8.30％,粗蛋白质含量3.95％～11.92％,淀粉和粗脂肪含量呈显著正相关关系（P＜0.05）,燕红、烟泉品种最适合炒食加工
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