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<正>我们试制的方便面条是作为航天特殊口粮的主食之一,要求方便面条重量轻、体积小、营养丰富、食用方便以及复水快(以60℃水在3~5分钟内复原)。基于这些要求,尤其是复水性能的要求,我们采用冷冻升华干燥的方法。在试制过程中,发现复水性能极不稳定,快者2分钟复原,慢的用开水需10分钟以上。为了
提高方便面条复水性能试验
【摘 要】
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<正>我们试制的方便面条是作为航天特殊口粮的主食之一,要求方便面条重量轻、体积小、营养丰富、食用方便以及复水快(以60℃水在3~5分钟内复原)。基于这些要求,尤其是复水性
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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