【摘 要】
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以“沙红”桃果实为试材,研究了0.5 mmol/L p-香豆酸（p-Coumaric acid,p-CA）浸泡处理对采后桃果实于4℃贮藏期间苯丙烷代谢和抗氧化能力的影响。结果显示:p-CA处理延缓了桃果实
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31401550)
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以“沙红”桃果实为试材,研究了0.5 mmol/L p-香豆酸（p-Coumaric acid,p-CA）浸泡处理对采后桃果实于4℃贮藏期间苯丙烷代谢和抗氧化能力的影响。结果显示:p-CA处理延缓了桃果实冷害的发生和丙二醛的生成。p-CA处理激活了莽草酸脱氢酶、苯丙氨酸脱氨酶、肉桂酸-4-羟化酶和4-香豆酸辅酶A连接酶活性并抑制了多酚氧化酶及过氧化氢酶活性,这使得桃果实中总酚含量增加,进而提高了对DPPH·、·OH和O2·-清除的能力。这表明p-CA处理对桃果实低温贮藏期间冷害发生的延缓作用与其对苯丙烷代谢和抗氧化能力的调控有关。
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