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金银花是传统的中药材，又被国家卫生部列入药食兼用的植物名单，可直接用于食品加工。其富含有机酸、挥发油和黄酮类物质，其中有机酸类约占5％，以绿原酸和异绿原酸为主；挥发油含量约占0．6％，已测得30多种成分；黄酮类含量约占3．5％，金银花在营养保健方面有较大开发潜力，其所含主要有效成分具有非常强的生理活性。