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<正>北京五香酱羊肉的制作酱羊肉以北京的五香酱羊肉最为著名。1.工艺流程原料选择与整理→酱制→出锅→成品。2.配方(1)配方一羊肉100kg、干黄酱10kg、丁香0.2kg、桂皮0.2kg、八角0.8kg、食盐3kg、砂仁0.2kg。
几种酱羊肉的制作
【摘 要】
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<正>北京五香酱羊肉的制作酱羊肉以北京的五香酱羊肉最为著名。1.工艺流程原料选择与整理→酱制→出锅→成品。2.配方(1)配方一羊肉100kg、干黄酱10kg、丁香0.2kg、桂皮0.2kg
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年06期
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