【摘 要】
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从酒精发酵的代谢机理出发,在引入酶动力学、提出联合抑制的可逆图解式后导得理论速率方程。依据实验对固定化 K 字酵母生物催化剂进行的酒精生成动力学之研究表明:该过程具
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从酒精发酵的代谢机理出发,在引入酶动力学、提出联合抑制的可逆图解式后导得理论速率方程。依据实验对固定化 K 字酵母生物催化剂进行的酒精生成动力学之研究表明:该过程具有酒精的不可逆及表现为随其浓度而变化的非竞争型抑制,葡萄糖则呈现为反竞争性抑制,及动力学参数随底物初始浓度变化等特性。提出的酒精生成动力学模型基础方程为联合抑制方程,所确定的参数值具有高度的相关性。且预测效果良好,其中酒精浓度随反应器高度分布的预测误差仅为18.75%,从而推知反应器内流体流动形式接近于平推流。
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