小编的话
　　盐是一种生命必需的营养素，话剧《白毛女》中，喜儿因为长期吃不到盐致使头发变白的故事深入人心。可在现代生活中，人们对盐的担忧已从摄入不足变为了摄入过量。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。而据调查，北京人每天食盐摄入量为13.4克，超过标准一倍还多，农村地区更是高达16.5克。食盐过多是导致北方人高血压高发的重要原因之一。
　　如今，越来越多的人意识到了食盐过量的危害，并在日常饮食中尽量减少盐分摄入。可是每日盐分摄入不能只计算炒菜时的放盐量，在日常生活中，还有很多“隐性食盐”的机会并不为人注意。
　　
　　吃着不咸未必不含盐
　　
　　日常饮食中，除了直接食用盐之外，很多食物中也是含盐的。很多调料，如酱油、醋、味精都含盐，这些调料中含盐还比较容易引起人们的注意，而一些主食、零食甚至蔬菜中也含盐就容易被人们忽视了——面包、饼干、油条、油饼等主食一般都含盐；薯片、火腿肠、瓜子、话梅等零食中含盐量也不低；而空心菜、豆芽、紫菜、海带等蔬菜中往往也有盐分。
　　那么，怎样避免摄入高盐的加工食品呢？尝尝咸不咸能不能作为判断依据呢？
　　答案是否定的。因为有些高盐食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确，很多食品同时有其他味道，比如食物加糖量多了，甜味往往会盖过咸味。所以在生活中，也应该警惕这些“隐性食盐”的过多摄入。
　　
　　如何了解“隐性食盐”量
　　
　　既然靠味觉辨别不出食物含不含盐、含盐量多少，是不是就没有办法发现我们平时的“隐性食盐”量呢？不是的。其实早在2008年5月1日，我国就实施了《食品营养标签管理规范》，该规范的第五条、第六条和第七条规定企业应在其生产的食品上标注营养标签，且应首先标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。其中钠的含量就是指食品中盐的含量。
　　利用营养标签，不仅能方便的了解食物中盐的含量，还可以根据营养素参考值，判断自己每日盐分摄入量是否超值。这个百分比所标示的，是食品所含量营养成分占人体每日所摄入此类营养总量的参考比例。打个比方，人体每日膳食中钠的总摄入量应为6克，如果某种食品标示100克中钠的营养素参考值为10%，也就是说，每吃100克此类食品，就相应于吃了0.6克盐，再加上当天饮食中其它的食盐量就可以知道自己一天的总摄盐量了。
　　
　　支招：如何限制食盐摄入
　　
　　1平时做饭时尽量用小盐勺，避免一次添加太多。
　　2尽量自己在家开伙，少下馆子、少吃快餐、零食和包装食品。
　　3养成少吃或不吃咸菜、腊肉、腊鱼、烧鸡等食品的习惯。
　　4儿童应从小时候养成清淡饮食的习惯，培养好的味觉。
　　5老年人多数患有高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病，服药的同时要严格限盐。
　　6特殊人群，如孕妇出现水肿，家人要提醒其少吃盐。
　　7做菜时少放盐，把炒过的盐放在餐桌上，个人按口味自行添加。不管在家庭还是餐馆，如果实行这个办法，应该都能有效限盐。
　　
　　小贴士
　　存菜时间久 “盐”重危害健康
　　随着生活节奏的加快，许多人往往趁着周末大采购一番，将一周的蔬菜购好，放入冰箱存放，但吃这种存放了几天的蔬菜是会对身体健康造成一定危害的。
　　为什么这么说呢？因为蔬菜本身含有硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，但是在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
　　蔬菜中的硝酸盐常常来自肥料，给蔬菜施肥没有错，问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在要收摘之前还在施肥。
　　由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。