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乳酸菌存在广泛,常见于人、动物肠道,植物、发酵食品当中.发挥着抑菌、营养、调节胃肠道等重要生理作用.本文对猪、鸡、鱼、香蕉、发酵牛奶、泡菜等来源的乳酸菌抑菌研究、耐药性、食品发酵抑菌应用以及肠道黏附抑菌等最新研究进行了综述.
乳酸菌抑菌研究进展
【摘 要】
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乳酸菌存在广泛,常见于人、动物肠道,植物、发酵食品当中.发挥着抑菌、营养、调节胃肠道等重要生理作用.本文对猪、鸡、鱼、香蕉、发酵牛奶、泡菜等来源的乳酸菌抑菌研究、耐药性、食品发酵抑菌应用以及肠道黏附抑菌等最新研究进行了综述.
【机 构】
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遵义医药高等专科学校
【出 处】
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产业与科技论坛
【发表日期】
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2022年3期
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