【摘 要】
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<正>《食宪鸿秘》是清代朱彝尊撰写的饮食文献,书中认为饮食关乎社会风化,烹饪不能没有规矩,菜肴、酒饮制作不能没有章法,饭菜肉果以及各种调味品的制作不能不关乎季节、符合
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<正>《食宪鸿秘》是清代朱彝尊撰写的饮食文献,书中认为饮食关乎社会风化,烹饪不能没有规矩,菜肴、酒饮制作不能没有章法,饭菜肉果以及各种调味品的制作不能不关乎季节、符合身心健康。编辑部特参考以雍正刻本为底本,1985年中国商业出版社和2013年中华书局出版的两个注释版本内容,将书中“饮食宜忌”的篇章进行了加工整理,作为本期“尚食·健康吃喝主义”的小结,以飨读者古今健康饮食传承的异曲同工之妙。
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