在线二维高效液相色谱法测定发酵食品中的苯乳酸

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：d7703679

【摘要】

：

苯乳酸是一种能够存在于食品中的新型抑菌物质,为了避免传统高效液相色谱法(HPLC)检测苯乳酸时出现灵敏度低和色谱峰相连的问题,建立了一种二维高效液相色谱法(2D-HPLC)检测

【作者】

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张雯林毅侃黄雨晴谢佳雨欧杰李柏林

【机构】

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上海海洋大学食品学院,上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心（上海）,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年9期

【关键词】

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二维高效液相色谱法苯乳酸发酵食品 UPLC-MS/MS 2D-HPLCphenyllactic acidfermented foodUPLC-MS/MS

【基金项目】

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国家重点研发计划(2018YFC1602205)

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苯乳酸是一种能够存在于食品中的新型抑菌物质,为了避免传统高效液相色谱法(HPLC)检测苯乳酸时出现灵敏度低和色谱峰相连的问题,建立了一种二维高效液相色谱法(2D-HPLC)检测发酵食品中苯乳酸的方法,测定了酸奶、甜米酒、东北酸菜、酱黄瓜和广式腊肠5种常见发酵食品中苯乳酸的含量。利用超高效液相色谱-串联四级杆质谱(ultra high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)验证了样品中存在苯乳酸。2D-HP

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