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消毒是贯彻预防为主的一项重要措施。屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的动物来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病动物难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量,而良好的消毒方法,是消毒效果的重要保证,防止动物疫病扩散的必不可少的环节,在公共卫生上具有重要意义。