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《食品质量安全快速检测原理及技术》是浙江工商大学食品质量与安全专业教学体系中的核心课程。本文首先简单的介绍了该课程建立的背景，该课程是为让食品质量与安全专业学生更好的掌握日益广泛应用的食品安全快速检测方法而开设的一门专业课。该课程在过去三年当中的教学实践，不断的从教学内容，教学方法，社会实践和考核方案等方面进行总结改进研究。针对目前该课程相关领域的研究现状，重点阐述通过优化和整合教学内容，实施实验式教学方案，通过社会实践让学生充分理解和应用课程方法。实践证明，该研究中实验教学方案和社会实践模式充分调动了大学生学习的主动性，提高了课题教学效果。