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综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展.快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度;通透电极冷热双层对流技术,解决了电极和壁面结垢问题,加强了欧姆杀菌的操作连续性.
欧姆杀菌装备及其最新进展
【摘 要】
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综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展.快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度;通透电极冷热双层对流技术,解决了电极和壁面结垢问题,加强了欧姆杀菌的操作连续性
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年2期
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