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目的通过大鼠吸入染毒烹调胡麻油烟(CookingSiritch Oil Fumes,CSOF),观察大鼠肝组织病理形态学改变,同时检测烹调胡麻油烟对大鼠肝组织匀浆中超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)的活力,谷胱甘肽(Glutathione,GSH)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量;SOD活力、GSH-Px的活力,GSH、MDA的含量的变化以及血清中GSH含量和GSH